Để có được những ấm trà ngon, thì những cây chè phải được trồng ở những nơi có thổ nhưỡng thích hơp. . Ở Việt Nam ngon nhất và nổi tiếng nhất có lẽ là chè Thái Nguyên (Tân cương) đặc sản trà bắc ngon, bởi thế nên dân gian có bốn chữ

“Chè Thái, Gái Tuyên”

đó là câu cửa miệng của nhiều người khi nói về hai vùng đất của trung du miền núi phía Bắc.


Cách chế biến trà Thái ngon phải trải qua các công đoạn sau:

Chuẩn bị trà cụ : Nên sử dụng ấm là loại đất nung, Ấm đất nung có ưu điểm là giữ nhiệt rất tốt, chén là loại đất nung, có tráng lớp men ở bên trong gồm 6 cái

Nấu nước pha trà : Đảm bảo hàm lượng tinh khiết trong nước, nước pha trà đạt 95 độ c,

Pha trà : Trước khi pha trà cần tráng ấm bằng nước sôi. Đổ nước tráng ấm đi rồi mới cho trà vào, dùng thìa tre hoặc thìa gỗ để múc trà, rót một ít nước sôi tráng qua lớp trà rồi đổ đi (coi như rửa trà), sau đó rót nước sôi ngập lớp trà, để vài phút cho ngấm, sau đó rót đầy ấm, không phải loại trà nào cũng phải dùng nước thật sôi, thông thường nên dùng nước pha trà là 95 độ c, nếu nước sôi mà rót thẳng vào có thể làm nồng trà, đổ trà


Rót trà : Chú ý khi rót trà, chỉ rót mỗi chén một ít. Khi xong lượt đầu sẽ rót tiếp lượt hai. Như vậy sẽ không có chén nào nước bị loãng quá hoặc đặc quá. Lúc đầu, miệng ấm kề sát với miệng chén, từ từ đưa ấm lên cao hơn, vừa đủ để có tiếng nước rót róc rách mà không bắn ra ngòai. Rót sao cho tất cả các mức nước trong từng chén đều ngang nhau.

Theo tra-ngon.vn