Ẩm thực Hà Nội, dưa muối là một món ăn truyền thống của Việt Nam, làm món này rất dễ nhưng nếu bạn không biết cách thì cũng rất dễ bị hỏng và ảnh hưởng đến sức khỏe, vậy nếu bạn muốn làm món dưa muối thì thực hiện như sau nhé!
Nguyên liệu:
Cải xanh loại chuyên dùng để muối dưa: 1 kg
Hành lá
Muối: 60 gam
Đường: 20 gam
Hành tím: 2 củ
Giấm: 2 thìa cafe
1 lít nước sôi để nguội


Các bước thực hiện dưa cải muối chua:


Cải bẹ bạn không nên làm ngay mà đem phơi nắng vài tiếng cho cải héo khi muối dưa ăn sẽ giòn, ngon hơn. Nếu không có nắng bạn cứ để ở rổ đặt cạnh góc bếp cho rau héo dần. Sau đó, đem thái rau thành từng khúc khoảng 4 cm rồi rửa sạch để ráo nước.
dưa cải muối
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc. Đem đảo đều hành lá, hành củ và dưa
Pha nước muối cả: Bạn sửa dụng một lít nước sôi để nguội pha với một chút nước nóng cho ấm ấm thì khi muối dưa không bị lên màng. Sau đó cho 60 gam muối và 20 gam đường, 1 thìa giấm vào khuấy đều. Nếm thấy hơi mặn mặn, chua chua là được. Phần pha nước muối này khá quan trọng vì nếu mặn quá dưa ăn gắt không ngon. Nếu nhạt quá dưa dễ bị hỏng, úng nên bạn cân đo lượng muối sao cho vừa phải nhé ^^
Lọ để muối dưa bạn cũng phải đem khử trùng cho thật sạch bằng cách tráng qua nước đun sôi. Nếu không vệ sinh, khử trùng sạch sẽ khi muối dưa sẽ bị lên váng bẩn, ăn không ngon và đả bảo
Xếp dưa vào lọ ấn thật chặt rồi đổ nước muối dưa lên. Bạn có thể dùng một đĩa nhỏ hoặc 2 thanh tre đè rau xuống cho không bị nổi lên. Đậy nắp kín lại để nơi thoáng khí 2 ngày dưa lên men, ngả vàng là có thể ăn được rồi ^^. Nếu có nắng thì đem phơi nắng khoảng vài tiếng dưa sẽ nhanh chua hơn.
muối dưa cải



dưa cải muối chua


Dưa cải muối lúc này màu vàng đẹp mắt, ăn giòn giòn, một chút hăng hăng, chua chua vừa miệng. Bạn có thể gắp dưa chấm nước mắm, ăn cơm. Hôm nào mà có món thịt luộc ăn với dưa chua thì ngon phải biết ^^. Ngoài ra, bạn có thể tận dụng để nấu canh cá, cá lóc kho dưa hay cá chép om dưa.. đều rất là ngon

Điểm lại một số lưu ý:

- Dưa nên phơi héo trước khi muối

- Rửa và khử trùng thật sạch âu muối dưa

- Pha nước muối cho vừa phải không được mặn quá cũng không nhạt sẽ làm hỏng mẻ dưa mất

- Không nên ăn dưa lúc còn sống chưa vàng vì khá độc

Nguồn: amthucgiadinh.net