Có 2 loại bảo dao được người xưa tương truyền có thể xử gọn bất kỳ một loại thực phẩm nào, hôm nay tôi sẽ chia sẻ thông tin về 2 mẫu dao này với mọi người.



DAO CHẶT XƯƠNG (CLEAVER KNIVES)
Đây là loại dao tương đối phổ biến & dễ dàng nhận biết vì hình dạng đặc trưng của nó là lưỡi có hình chữ nhật và bản rộng. Thông thường một con dao chặt xương có chiều dài lưỡi từ 15 đến 20 cm và được làm bằng thép có hàm lượng cac-bon cao là tốt nhấ t vì nó vừa giúp cho dao có độ cứng chắc thích hợp nhằm đảm bảo độ sắc nét. Để có thể chặt xương gia súc hay gà, ngỗng, vịt hiệu quả thì trọng lượng của dao phải trên 400 gam. Loại Dao càng nặng thì nhát chặt của bạn càng dễ dàng. Nhưng nếu dao nặng quá thì người cầm sẽ dễ mỏi. Bởi vậy đối với đầu bếp tại gia bạn nên chọn loại dao có trọng lượng từ 450 đến 550 gam, chiều dài từ 15 đến 18 cm là mẫu dao thích hợp nhất. Chuôi dao thường được làm bằng nhựa, nylon hay gỗ. Nếu chuôi bằng gỗ thì nhìn dao đẹp, bắt mắt. Còn nếu chuôi bằng nhựa hay nylon thì giúp người dùng cầm nhẹ & không bị vi khuẩn bám trong quá trình sử dụng.



DAO ĐẦU BẾP (CHEF’S KNIFE /COOK’S KNIVES)
Là loại dao có lưỡi dài từ 15 đến 30 cm, dao này được thiết kế có bản rộng, đầu nhọn và được làm bằng thép có hàm lượng cac-bon cao là tốt nhất vì nó giúp cho dao vừa cứng lại vừa đảm bảo độ sắc cần thiết để thái các loại thực phẩm khác nhau. Dao có bản rộng gần cán đảm bảo độ thăng bằng giúp đầu bếp dễ dàng băm nhỏ thực phẩm. Đầu nhọn của dao giúp họ có thể thái, tách nhỏ các loại gia giảm như hành, tỏi, gừng…

bếp gas và bếp từ là 2 dòng bếp tuyệt đối không sử dụng 2 mẫu dao này để vệ sinh vì sẽ làm hư bếp.
Tin tức: http://saigonhomekitchen.vn/bep-ga