Theo một thông tin mới đây của Hiệp Hội Ung Thư Hoa Kỳ về việc luôn luôn ăn nhiều thịt được chế biến ở nhiệt độ cao như : thịt nướng, rán… có khả năng làm tăng nguy cơ mắc ung thư tuyến tụy. thông báo này được dựa trên kết quả của tìm hiểu được tiến hành của các nhà khoa học học thuộc Trường Đại Học bang Minnesota.

Các nhà xem xét cho hay , quá trình chế biến những loại thịt như: thịt rán, thị nướng, quay… có khả năng tạo ra chất carcinogen, đây là một thành phần hóa chất khá xuất hiện được tìm thấy trong khói thuốc lá và đây cũng chính là một trong những nguyên nhân là gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. trái lại chế biến thịt dưới dạng hầm hay luộc không hề tạo ra carcinogen.
nghiên cứu này được tiến hành đối với 62.581 tình nguyên tham dự . Trong vòng nhiều năm, các nhà khoa học đã bám sát chế độ ăn uống và thói quen thường dùng thức ăn trong khẩu phần ăn uống hàng ngày của những người tham gia . Đặc biệt là cách làm chế biến thức ăn của họ được các nhà khoa học vô cùng để ý .
Sau 9 năm theo dõi và kiểm tra sức khỏe định kỳ, hậu quả các nhà khoa học phát hiện thấy rằng có tới 208 trường hợp có dấu hiệu bị mắc ung thư tuyến tụy. Các trường hợp này tập trung thường thấy vào những người có thị hiếu ăn các loại lương thực được chế biến ở nhiệt độ cao.
nguy cơ mắc ung thư tuyến tụy ở những người có thị hiếu ăn thịt nướng sẽ cao hơn tới 60% so với những người luôn luôn ăn thịt được chế biến hầm hay luộc. bên cạnh đó, xem xét cũng cho thấy rằng cách nướng thịt ở nhiệt độ cao còn khiên cho thịt bị cháy sẽ tạo ra nhiều mảnh vụn than nhỏ gây hại cho sức khỏe.
Dưới là một số chỉ dẫn khi nướng thịt có thể làm giảm nguy cơ tiềm ẩn tiềm ẩn ;
- Trước khi nướng thịt chúng ta nên xóa bỏ phần mỡ trong thịt ra. Không nhúng thịt vào mỡ hay dầu trước khi để thịt vào nướng
- Nên chẩn bị sẵn công cụ phun nước để phun vào thịt mỗi khi bị bén lửa
- Nếu lửa lò quá to thì nên dạo bớt lửa
- Không nên chuyển thịt sang phía bên cạnh ngọn lửa
- Nên tránh để thịt bị cháy đen, vì thế những chỗ cháy có thể là một nguyên nhân gây nên ung thư đại tràng
- Nên gói thịt trong giấy nhôm để tránh bị cháy
- Trước khi nướng thịt nên để thịt trong lò vi sóng để có khả năng giảm tải thời gan nướng.
Tổng Hợp

Những loại lương thực không dành cho người mắc bệnh ung thư tuyến tụy»
Tìm hiểu triệu chứng bệnh ung thư tuyến tụy»