Những món ăn Việt Nam không những biểu hiện trong món ăn mà còn là những quán ăn ngon, nét độc đáo phối hợp từng nguyên liệu đã đem tới một nét đẹp văn hóa khác biệt hiện nay.
Khác với như những món ăn của người phương Tây, món ăn người Việt được làm nên trên nền tảng thực phẩm giản dị, bình dân nhưng phong phú. Phối hợp nhiều loại đạm, chất xơ và đặc biệt là gia vị, món ăn Việt Nam trở nên hài hòa và ngon miệng lạ thường. Đặc biệt ở gia vị, ta có hàng loạt nguyên liệu khác nhau như hành, rau mùi, tía tô, thì là, kinh giới hay sản phẩm lên men với mẻ, dấm, bỗng rượu; từ gia vị thực vật như tỏi, sả, riềng, gừng đến gia vị từ động vật như hàng chục loại mắm và nước chấm. Chính sự đa dạng và kết hợp linh hoạt với các loại gia vị trên đã làm nên hương vị rất hài hòa, không quá ngọt, béo, cay hay mặn trong nền ẩm thực Việt Nam.

Ưu điểm hài hòa của ẩm thực Việt còn đến từ phong cách truyền thống âm dương cân bằng. Đối với âm đại diện cho cái tối tăm, mềm mại, thụ động, còn dương là sáng rực, rắn chắc, chủ động, triết lý này nói lên rằng tất cả sự trên đời đều có âm có dương, và hai yếu tố đó luôn hòa tan với nhau làm nên bản chất tồn tại của thế giới. Việc ăn uống cũng không nằm ngoài nguyên lý này. Một món ăn trong quán ăn ngon giá rẻ hay một mâm cơm của người Việt chứa đựng trong mình những giá trị triết học sâu sắc với âm dương phối triển và ngũ hành tương sinh – hai nguyên tắc kết hợp trong nấu nướng mục đích đạt đến vẻ đẹp hài hòa theo đúng tiêu chuẩn mỹ học của người Việt.
Mang lại những nét tượng trưng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, trong những quán ăn ngon sài gòn, điều đó đã thể hiện được đặc sắc của dân tộc ta.