Làm thế nào? giữ cua biển sống là điều vô cùng khó, tuy nhiên những quán ăn ngon đã làm được điều này khá dễ dàng, cùng học cách bảo quản của họ mọt cách chính xác nhất nhé.
Chọn cua: mau những con cua biển còn sống, thật tươi, nhìn yếm vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động khỏe mạnh, linh hoạt, gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên. Nếu cua còn tươi bạn có thể bảo quản được vài ngày và có thể mang đi được xa. Không chọn những con cua để lâu bởi vì khi để lâu, thịt cua sẽ mất dần cũng như mất đi sự săn chắc của thịt.
Cách bảo quản cua: Xếp cua vào hộp có chứa đá lạnh rồi đưa cua vào tủ lạnh. Bạn lưu ý nên đặt cua lên một chiếc khay trước khi xếp cua vào hộp vì nếu tiếp xúc trực tiếp với đá, cua sẽ bị chết cóng.
Hoặc cho cua biển vào một cái thùng lạnh, tránh để cua trực tiếp vào đá, nó sẽ chết. Sau đó bạn trút vào cua biển một chút bèo tây ngâm với ít nước muối loãng rồi đặt cua ở nơi thoáng mát, tránh muỗi. Nắp thùng bạn nên hé một chút để có không khí lọt vào và nhớ chặn cái gì đó nặng lên trên để cua không bò ra ngoài được.
Ở quê, mọi người thường bảo quản cua bằng cách cho cua vào một cái thùng để cua không thể bò lên được. Sau đó, cho một ít rơm hoặc bèo tây được ngâm một chút nước muối loãng và để vào chỗ mát.
Điều này là cách bảo quản cua của những quán ăn ngon giá rẻ bạn có thể áp dụng để đi, lưu ý nếu mang cua đi xa bạn nên để cua vào thùng và vận chuyển bằng tàu xe tránh đi quá xa lâu ngày cua sẽ bị chết sẽ rất phí.