Các loại chất béo từ mỡ động vật rất dễ tích tụ tại thành mạch máu, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch. Các loại chất béo này làm cho lượng cholesterol xấu trong máu tăng cao, trực tiếp làm tăng rối loạn mỡ máu. Mỡ động vật làm giảm độ trơn nhẵn thành mạch, dễ tạo thành cục máu đông bất thường trong lòng mạch, làm tắc nghẽn mạch vành. Vì thế, mỡ động vật rất không có lợi với sức khoẻ tim mạch.

Trong mỡ động vật chứa nhiều axit béo no LDL receptor. Đây chính là nguyên nhân gây ra các biến chứng trên. Một ngày, chúng ta chỉ nên ăn trung bình từ 35 - 40g chất béo trong đó, chỉ nên ăn chừng 10g mỡ động vật (tương đương với 10g axit béo no) mà thôi.



Mỡ động vật và các món ăn chiên, rán chứa nhiều cholesterol gây nên bệnh tim mạch

Cholesterol là chất béo dễ gây thừa thãi nhất và cũng là chất dễ tích lũy nhất gây biến chứng cho bệnh tim mạch. Hầu như các bệnh tim mạch đều có liên quan ít nhiều đến cholesterol. Cholesterol làm chai cứng thành mạch máu, xơ vữa mạch máu và làm cho lớp lót trong mạch máu trở nên xù xì. Cholesterol cũng là nguyên nhân gây ra các nguy cơ tắc mạch, nhồi máu, biến chứng mạch vành. Vì vậy, nên rất hạn chế ăn nhiều các loại thức ăn chứa nhiều cholesterol.

Một ngày, mỗi người chỉ nên ăn khoảng 300mg thực phẩm có chứa cholesterol. Lòng đỏ trứng, tim, óc lợn, trứng vịt lộn... là những thực phẩm giàu cholesterol. Có khoảng 150-180mg cholesterol trong một quả trứng gà. Vậy nên, mội người không nên ăn quá 1 quả trứng trong 1 ngày, không nên trứng trong 2 ngày liên tiếp và trong 1 tuân, chỉ nên ăn tối đa 3 hoặc 4 quả trứng. Đối với những người đang bị bệnh tim mạch, chỉ nên ăn 2 lần trứng trong tuần và nên bỏ thói quen một buổi sáng ăn 2 quả trứng vịt lộn.

Một số thực phẩm khác cần hạn chế trong khẩu phần ăn là gà rán, gà chiên, thức ăn nhanh, bánh mỳ kẹp, hăm bơ gơ, đồ hộp, bơ, kem, nước béo. Đây là những thực phẩm chứa nhiều cholesterol, rất không có lợi cho không chỉ những người bị bệnh tim mạch mà cả những người khoẻ mạnh. Đặc biệt, rượu, bia và thuốc lá là những thứ cần tránh tối đa.