Một đặc sản tuyệt vời của vùng đất Sapa mà bất cứ ai khi đã ăn đều muốn thưởng thức thêm lần nữa. Người ta kháo nhau ai đã từng đến Sapa mà chưa thưởng thức món rau cải mầm đá thì coi như chưa đến . cải mầm đá được người dân nơi đây phát hiện khi đi hái thuốc trên núi, họ thấy cái cây gì kỳ lạ lên đem về trồng, mấy tháng sau thấy cây rau ấy có hình nhọn hoắt rất đẹp mắt và quanh đó là những mầm non đang đâm chồi.Hái luộc ăn thì rất giòn, ngọt, ăn rau cảm nhận như ăn thịt...

Đặc trưng của cải mầm đá Sapa

Mầm đá thường mọc trên các đỉnh núi đá cao, chỉ phát triển vào mùa lạnh, có nhiều vào khoảng tháng 11 đến tháng 3,4 dương lịch. Hầu hết người dân leo núi đều ăn rau mầm đá để bồi bổ xương khớp, đang đau hay mệt mỏi ăn mầm đá vào là khoẻ ngay. Rau mầm đá có hình dáng giống như rau cải ngồng nhưng có thêm nhiều nhánh mọc xung quanh như hình tháp nhọn, có màu xanh tươi non.Thân mập mạp

Mầm đá vừa là một đặc sản vừa là một món rau bổ dưỡng như một vị thuốc giúp an thần và chữa đau xương khớp. Uống rượu với mầm đá không bao giờ bị say. Cái rau kỳ lạ này giải được rượu.

Mầm đá có vị ngọt dìu dịu, thơm như cơm tám nhưng đậm hơn.ăn rau mà tựa như ăn thịt. Điều đặc biệt, mầm đá chỉ có thể xào với mỡ lợn được dân sành ăn tôn là đệ nhất món. Nếu xào với dầu thực vật hay với những loại mỡ khác thì mầm đá tự nhiên đổi sang màu vàng và không có mùi thơm.

Cách chế biến cải mầm đá

Cách chế biến cải mầm đá rất đơn giản. Mọi người thường luộc nó qua để có vị giòn sần sật chấm với muối vừng ngon tuyệt. Hoặc phức tạp hơn một chút. Chúng ta đem nó xào với thịt trâu hẳn sẽ là một món ăn đậm đà hương vị.

Cải mầm đá được trồng chủ yếu ở trên núi, vào mua lạnh, vì vậy mà nõn cải trông rất béo và xanh non. Khi luộc, vị ngọt của cải tiết ra nước, nhưng khi xào, vị ngọt ấy ngấm ngược vào thịt trâu.

Chú ý thông thường xào chỉ nên “sần sật, giòn giòn chín tới” của cải mầm đá là đã có một món ăn thật tuyệt.

Vậy mua rau mầm đá ở đâu? Với những người nông dân, họ thường e ngại về vấn đề bán rau mầm đá ở đâu? Ở những cửa hàng nông sản thường sẽ bán những loại rau này. Bạn có thể tìm mua để chế biến thành một món rau hấp dẫn trong gia đình.