1- BƯỚC 1: sắm loại vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin những bà ăn trầu, ở phường phải sắm ở hàng trầu cau, đồ phụng dưỡng nhé). Lưu ý không dùng vôi bột, vôi đã bị khô. Ví như vôi chất lượng thấp thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi khôn cùng quan trọng, nếu vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ ko giòn. Cho vôi chậm tiến độ vào khoảng 1,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia khiến cho phổ quát lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau chậm triển khai cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Giả dụ nhiều vôi thì nâng cao lượng vôi lên , chắt 1 lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí Đó. Các bạn xắt to nhỏ là tùy, xắt lớn thì nhìn đẹp và ít thấm đường nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong tốc độ hơn nhé. Quyết tâm lựa lựa xắt sao cho đều nhau, to cộng to, nhỏ cùng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ cách làm bánh
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan yếu là đong lượng vôi sệt từ khi đầu, còn lúc ngâm mà chưa ngập nước thì mang thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lã, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng ko sao
– Sau ngừng thi côngĐây vớt ra, rửa qua đến chừng 5 lần nước lạnh cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg ảnh hưởng gì, các cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là mang nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng một,5 lit nước, lấy một thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Khi phèn chua tan hết, cho bí vào nai lưng, để trong nước chừng 2 phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lạnh phổ biến lần, ví như xả kg kỹ thì bí với vị khá chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua sử dụng trong chừng mực nào Đó cũng không độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để tiêu dùng
– BƯỚC 5: Bước này cho tuyến phố thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số đường vô trộn đều và để qua đêm cho đến lúc con đường tan hết thấm vô bí, miếng bí trong veo veo
– Cho lên chảo rộng mồm sên, khi chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, lúc đường sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tục cho đến lúc gần khô
– Cho bí vào khay nướng, tải rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ trong khoảng 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát hơi nước, thỉnh thoảng lôi ra đảo cho đều. Khi nào thấy miếng bí khô ở mức độ như mứt là được. Giả dụ khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Anh chị cứ làm cho đi là có thương hiệu, hi hi . Tớ sấy trong 2 khay mà cũng cả hai tiếng luôn. Người nào ko mang lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Nếu như kg khiến cho bí khô thì sên bám trục đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Với thể sấy khiến vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình mứt nghệ ngày tết
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp tuyến đường áo cho bí nhé! Cho ½ số các con phố còn lại lên bếp cộng một chút nước đun cho các con phố chảy tan, lúc nào thấy tuyến đường kéo tơ ,có dấu hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tiếp, tuyến phố sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Cả nhà thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Cách làm mứt bí