Rau rừng thực phẩm bổ xung vitamin và khoáng chất



Rau rừng tây ninh

Rau sao nhái là loại cây thân thảo thường mọc vùng đất ẩm, vỏ thân màu nhạt có nhiều phớt tím trơn làng hoặc có lông thưa. Trong lá giàu lacsium, vitamin A, vitamin C có mùi hương thơm nhẹ nên để ăn sống hay chế biến thành các món ăn thanh đạm rất dễ ăn đặc biệt là để làm nhân cuốn trong món bánh tráng thịt heo.

Rau quế vị là một trong những loại rau rừng hoang dã có lông mịn, lá to nằm trong danh sách tên các loại rau rừng Tây Ninh. Rau quế vị có mùi thơm nhẹ, vị cay nồng được dùng để ăn sống với các loại rau thơm khác. Đây là loại rau không thể thiế trong các món cuộn, món nướng và đặc biệt là trong món bánh tráng Trảng Bàng của người dân Tây Ninh.

Rau đọt cóc thuộc cây thân mộc, quả cóc có vị chua dòn nên thường dùng quả làm rau ghém. Lá cóc non được làm rau nấu canh hoặc xắt nhỏ bóp gỏi. Trái cóc xanh được tẩm ướp gia vị làm món cóc dầm, trái cóc chín thịt mềm nhiều nước để ăn trực tiếp là những đặc sản rât đặc trưng mang tên các loại rau rừng Tây Ninh.



Rau đọt mọt là chính là lấy lá đọt mọt non có vị chua dùng làm rau sống. Lá đọt mọt non mềm có vị chua chua ngòn ngọt xen lẫn vị chát chát nên thường được ăn với cá bống, cá cơm và các loại cá kho tiêu khác. Chính vì hương vị đặc trưng quá đỗi riêng biệt của rau đọt mọt đã làm cho món bánh xèo trở nên hấp dẫn hơn.

Rau đọt choại là loại rau thân thảo dây leo ưa ẩm thân có vẩy hơi thưa. rau rung Những đọt choại non mọc từ gốc cây có dạng uốn cong và cuốn chặt nhiều vòng thân bên dưới cuốn xoắn dai. Đọt choại non có thể chế biến được nhiều món ăn như luộc chấm mắm, chồi non dùng làm rau sống, hoặc xào bò, nhúng lẩu, nấu canh chua… cũng rất ngon.

Lá trâm ổi được dùng làm rau và được dùng như một vị thuốc. Lá trâm ổi dùng đắp vết thương ngoài, vết loét ghẻ lở hoặc cầm máu. Rễ cây dùng để trị sốt lâu không dứt, các bệnh như quai bị, đau nhức xương cốt, chấn thương bầm dập. Hoa trâm ổi có tác dụng trị lao, ho ra máu và hạ huyết áp.

Săng máu là loài cây ưa ẩm, thân thẳng, tán lá rộng nhiều tầng dày và to. Lá săng máu non có vị chát hơi chua dùng làm rau sống và ăn kèm với các loại rau khác trong món bánh tráng cuốn thịt heo.

Lá bứa có vị chua nên thường được thái nhỏ để nấu canh chua. Qủa bứa có mùi thơm vị chua có thể ăn sống được hoặc làm gia vị kho cá.