Công dụng của tổ yến giúp bồi bổ cơ thể, thanh nhiệt, thích ứng cho mùa hè nắng nóng, có mùi vị đặc trưng, và là món ăn dễ chế biến.
Chè tổ yến chưng đường phèn với bạch quả bổ dưỡng, có tác dụng thanh nhiệt, tiêu đàm, bổ phổi, bức tốc vòng luân hồi máu, làm đẹp da, bức tốc trí nhớ và sức khỏe, cải thiện sức đề kháng. Sau đây là cách chưng yến với bạch quả
Nguyên liệu: sử dụng cho 1 người ăn
  • 5g (1/2 tổ) tổ yến sào đã tinh chế sấy khô, hoặc 30g yến tươi tinh chế.
  • 2-3 muỗng cà phê đường phèn (nhiều ít tùy theo khẩu vị từng người)
  • 20g hạt bạch quả tươi
  • 2-3 lát gừng mỏng mảnh (khử bớt mùi tanh của yến, tăng thêm hương vị cho chè yến)

Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị:
  • Nếu là tổ yến thô thì phải ngâm nước, làm sạch lông và tạp chất (xem cách làm sạch tổ yến thôtại đây).
  • Nếu là tổ yến tinh chế (đã được làm sạch) chỉ việc ngâm vào thố nước sạch trong thời hạn từ 30 phút – 1 giờ (đến một khi yến tơi ra từng sợi là được).
  • Bạch quả tươi tách bóc sạch lớp vỏ màu nâu bên ngoài, rửa sạch sẽ rồi dùng dao bóc nhẹ từng hạt bạch quả, lấy đầu dao nhọn trích lấy tim bạch quả bỏ đi (giống lấy tim hạt sen, tim bạch quả rất đắng, nếu lấy sót hạt bạch quả sẽ đắng rất khó ăn), rửa sạch lại, cho hạt bạch quả và chén nước lọc vào nồi, mở lửa lên nấu cho nước sôi tiếp đến vặn nhỏ tuổi lửa cho đến khi vừa chín mềm (10-15 phút), cho đường phèn vào nấu thêm 5-7 phút nữa.
  • Gừng non gọt vỏ, cắt lát mỏng.

Bước 2: Chưng cách thủy :
Cho hạt bạch quả với nước đường phèn vừa nấu, gừng, yến sào vào một thố (hoặc chén lớn) sành/sứ, thêm nước vào cho đủ 8/10 thố (hoặc chén), đặt vào nồi, triển khai chưng cách thủy chừng 15 phút là vừa chín và sử dụng được (tham khảo cách chưng tổ yến tại đây) .
Món chè yến khánh hòa chưng đường phèn với bạch quả dùng nóng ngon hơn, mặc dù một số trong những người thì thích sử dụng lạnh.
Bài viết khác cùng Box