Cách sơ chế yến sào
Chuẩn bị :
  • Một thau sạch white color để dễ thấy lông chim.
  • Một nhíp gắp (kẹp gắp).
  • Một cái ray sạch. ( Loại ray có lổ bé dại như hình dưới )
  • Một cái muỗng.
  • Một dĩa hay chén để đựng yến sạch.

Cách làm :
  • Bước 1 : Ngâm tổ yến trong khoảng 1 , 2 tiếng đồng hồ tùy thuộc vào loại yến và độ dày mỏng dính của tổ yến ( xem thêm bảng hướng dẫn thời hạn ngâm tổ yến dưới ) ngâm cho tới lúc tổ yến tơi ra.
  • Bước 2 : Tổ yến sau lúc ngâm triển khai làm cho ráo nước và cho vào 1 đĩa ( white color ) và chuẩn bị 1 chén nước sạch. Tiếp theo bọn họ triển khai nhặt lần đầu những lông lớn và những tạp chất ( đất, vôi v.v..... ) Và một số trong những lông kim ( lông bé dại khó nhặt ). Chén nước sạch ta dùng để nhúng đầu nhíp vào lúc nhặt lông.
  • Bước 3: Sau khi nhặt lần đầu tương đối sạch, lúc đó tổ yến còn một vài lông kim và tạp chất bé dại khó nhặt. Chúng ta thực hiện gắp từng phần yến để vào ray và để vào 1 tô nước. Dùng muỗng khuấy nhẹ sẽ làm rớt đi những lông kim khó nhặt và giảm bớt để tổ yến tiếp xúc nước thời hạn lâu vì dễ làm mất đi những khoáng chất có trong tổ yến ( dùng loại ray có lỗ bé dại sẽ không còn làm rớt yến ra ). Tiếp tục ta thực hiện tạo cho hết phần yến còn lại.

  • Bước 4: Làm lại bước 3 thêm một lần. Lúc này ta sẽ sở hữu được tổ yến sạch lông và có thể thực hiện nhặt lông lại tùy thuộc vào nhu yếu của Quý khách.
  • Bước 5: Nếu Quý khách làm 1 lần để dùng cho nhiều lần thì phần yến sạch sau chưa sử dụng tới, Quý khách để vào ray, để ráo nước rồi mới để vào tủ lạnh bảo quản. Không để tổ yến còn nước khi bảo vệ trong tủ lạnh vì sẽ làm hư tổ yến.

Cách bào chế tổ yến sào
Chúng ta thực hiện lấy phần tổ yến sào trắng sơ chế khánh hòa đem chưng cách thủy hoặc sử dụng nồi chưng chuyên dùng. Quý khách chú ý: khi triển khai chưng cách thủy, cho yến sạch và 1 lát gừng vào chưng ( nhàm làm mất mùi tanh của yến ) cho đến lúc nồi chưng bước đầu nổi bọt sôi là vừa. Bắt xuống và cho đường phèn vào ( số lượng phụ thuộc vào quý khách hàng ).
Quý khách tuyệt vời nhất không tuân theo lời những cửa hàng,công ty bán tổ yến khuyên bỏ Đường phèn cùng lúc với tổ yến lúc bắt đầu chưng. Vì làm theo cách này, tổ yến sẽ không nở ra và thể chất sẽ không còn hấp thụ hết dưỡng chất. Ngoài ra Quý khách cũng không biết được tổ yến mình đang sử dụng là thật, giả hay kém chất lượng. Vì khi chưng đường phèn tan ra và phủ bọc tổ yến khiến cho tổ yến giả, yến kém chất lượng không tan ra. Đây là một cách giúp ta phân biệt được yến sào chất lượng cao hay giả, kém chất lượng. Đây cũng là một kinh nghiệm giúp bạn lựa chọn được công ty bán tổ yến sào uy tín.
Thời gian chưng cách thủy đối với Tổ Yến Nuôi Thô là khoảng 15 phút - 20 phút.( lúc mới bắt đầu nổi bọt sôi là vừa và thời gian sôi tùy theo Tổ Yến già hay non. ).
Thời gian chưng tổ yến sào Thô lúc dùng nồi chưng chuyên sử dụng là khoảng 50 phút - 1 tiếng 20 phút. ( Khi mới ban đầu nổi bọt sôi là vừa và thời hạn sôi phụ thuộc vào Tổ Yến già hay non. ).