Món ngan nào tạo ra cũng ngon và lôi kéo, những bà hãy thử nhé!
Đọc thêm: www.mangtayxanh.net/
trong những ngày thời tiết oi nóng như vậy này thì ngan là một thực phẩm đc nhiều bạn lựa chọn vì thanh mát, dễ thưởng thức. Không chỉ là vậy, ngan hoàn toàn có thể chế biến đc thành nhiều món không giống nhau mà món nào thì cũng ngon cơm. Vừa qua, chị Tô Hưng Giang – một bà mẹ khét tiếng bên trên social nhờ share các món ăn, mâm cơm đẹp mắt – đã gợi ý một giở cơm gồm 4 món ngan, ăn ngon mà không còn ngán ngấy, chị em tìm hiểu thêm nhé!
bữa ăn gồm những món:
- Ngan luộc
- Ngan nướng riềng mẻ
- Canh măng ngan
- Cổ ngan nhồi thịt

NGAN NƯỚNG RIỀNG MẺ
chuẩn bị: Ngan lọc lấy phần nạc, thái miếng mỏng manh vừa (400-500gr thịt) – Riềng xay nhỏ: 2 thìa canh ăn phở – cây sả băm nhỏ: 1 thìa bột canh ăn phở – tỏi xay nhỏ: 5 tép – Hành củ khô: 4 củ băm bé dại
cho cả riềng, củ sả, tỏi, hành củ khô vào máy nghiền hoa quả, xay qua 1 đợt tiếp nhữa. Ướp thịt ngan đã lọc với cùng một thìa bột canh dầu hào, 1 thìa bột canh xì dầu, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa súp đường kính trắng, 1 thìa súp mắm tôm hoà với chút nước lọc lại qua rây, riềng, củ sả, củ tỏi, hành củ xay nhỏ, 1 thìa súp dầu chiên, 1 thìa canh mẻ, trộn thật đều Nguyên liệu, ướp ít nhất 2 giờ hoặc lâu bền hơn, thỉnh thoảng đảo bỏ thịt ngấm vị.
Nướng thịt bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu hay nướng bên trên vỉ bếp than hoa là tuyệt nhất. Thịt ngan chín cũng nhanh nên chăm chú không cần nướng kĩ quá tránh bị khô.
CỔ NGAN NHỒI THỊT RÁN
Cắt hết phần cổ ngan, dồn phần đầu, lộn lấy phần da và xương cổ để riêng ra. Trong khi lột tránh để phần da cổ bị rách hoặc thủng. Cắt hết phần mỡ, hạch… nếu có ở cả phần da và xương cổ, bóc tách, lộn trong ngoài cho sạch sẽ. Phần da cổ nhặt lại phần lông nhỏ, bóp với chút dấm hoặc chanh and muối, rửa lại cho sạch để cho khô ráo nước.
chuẩn chỉnh bị: 150gr thịt ba rọi xay nhuyễn (phần thịt có khá nhiều mỡ tránh bị khô). Những loại rau húng chó, mùi tàu, hành lá cắt từng miếng nhỏ. Phần xương cổ ngan dùng chày dần qua rồi băm thật nhuyễn. Trộn thịt con lợn xay với phần dưới cổ ngan giã nát, những loại rau thơm, một nửa thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh. Trộn thật đều Các nguyên liệu.
Muốn ăn nhẹ lạc hoặc đậu xanh rang chín thì bỏ thêm vào. Dùng kim chỉ khâu chặt một đầu da cổ ngan lại, vì phần da cổ ngan ngắn cần dùng chỉ khâu sẽ cất giữ đc phần da và khi hấp, rán không biến thành bục.
Nhồi phần hỗ hợp đã trộn bên trên vào trong da cổ ngan như nhồi lòng lợn, kế tiếp lại dùng kim chỉ khâu nốt phần mép còn lại. Dùng luôn cây kim, chọc xung quanh phần ở cổ ngan đã nhồi xong xuôi để khi hấp hơi nước từ đó thoát ra ngoài. Đem đi hấp trong 15 phút, để nguội bớt cho lên chảo chiên cho vàng những mặt (nhớ để lửa thật nhỏ vì cổ ngan căng ra nên cực nhanh chín vàng), để lửa to dễ bị cháy, để nguội thái thành từng khoanh tròn vừa miệng, bày ra khay cùng rau xanh sống.
Bài viết khác cùng Box