Hiện nay để đáp ứng các tiêu chuẩn trong việc cung cấp và bảo quán thực phẩm cho quý khách, đối tác thì bếp nhà hàng là khu vực không thể thiếu. Có rất nhiều đơn vị báo giá thiết kế bếp nhà hàng trên thị trường, tuy nhiên, không phải đơn vị nào thiết kế cũng có thể đáp ứng những tiêu chuẩn và quy tắc về thiết kế bếp nhà hàng. Vậy các tiêu chuẩn và quy tắc đó là gì? Hãy cùng Inox Hùng Cường tìm hiểu về những tiêu chuẩn này nhé.

Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng khách sạn
Không gian bếp
Việc bố trí không gian bếp trong nhà hàng phải đảm bảo cân xứng giữa khu nấu nướng và khu ăn uống của khách.

Thông thường, bếp nhà hàng sẽ gồm những nơi sau: khu bảo quản thực phẩm, khu sơ chế, các khu nấu nướng, khu ra món, khu làm sạch phương tiện, khu để vật dụng… hoạt động trong căn bếp tựa như một dây chuyền chế tạo cho nên việc bố trí không gian bếp sao cho hợp lý để các khu chức năng có thể phối hợp làm việc với nhau 1 cách dễ dàng nhất là điều mà các chủ nhà hàng cần để ý.

Mỗi một nhà hàng đều có một số món đặc sản riêng cho nên hệ thống trang thiết bị trong bếp sẽ có sự khác nhau giữa những nhà hàng: chuyên món nướng, chuyên món hầm… Khu để các vật dụng, thiết bị cần phải được thiết kế tiện dụng nhất để các nhân viên bếp chẳng phải chạy đi chạy lại nhiều lần.


Ánh sáng
Khi thiết kế bếp khách sạn nhà hàng cần tận dụng tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên. Ngoài ra, cũng cần lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng phù hợp. Với đặc thù không gian nhà bếp, ánh sáng trắng là nguồn sáng thích hợp nhất. Nhân viên bếp thường xuyên làm việc dưới áp lực của dao kéo, nước sôi và cần phải theo dõi kỹ màu sắc của thức ăn, cho nên nếu như không có đủ ánh sáng cực kỳ thuận tiện xảy ra nguy hiểm và việc chế biến món ăn cũng không đạt yêu cầu chất lượng.

Hệ thống dẫn ga
Để bảo đảm an toàn và đáng tin cậy cháy nổ trong nhà hàng, việc bố trí – lắp đặt hệ thống dẫn ga sao cho an toàn và tin cậy là điều mà các chủ nhà hàng cần phải độc nhất lưu ý. Việc lắp đặt hệ thống dẫn ga phải tuân theo tiêu chuẩn của bếp ăn công nghiệp. Bên cạnh đó, những nhà hàng cần phân công nhân viên kiểm soát hệ thống dẫn ga định kỳ để đảm bảo không có sự có sự cố đáng tiếc xảy ra.


Hệ thống thông gió
Trong quá trình nấu nướng, nhiệt lượng sản sinh ra cộng với mùi thức ăn sẽ khiến không gian bếp cực kỳ khó chịu. Cho nên bếp nhà hàng cần phải trang bị hệ thống thông gió. Khi chọn lọc những loại máy hút khói, khử mùi phải bảo đảm thích hợp với không gian bếp để không gây tốn kém và mang lại hiệu quả tốt nhất.

Quy tắc thiết kế bếp nhà hàng khách sạn
Trước tiên bạn cần tính toán để đưa ra diện tích khu nhận hàng thực phẩm, khu lưu kho, khu chuẩn bị thực phẩm (khu sơ chế), khu tẩm ướp thực phẩm (khu gia công thực phẩm), khu nấu nướng (khu chế biến), Khu chia thức ăn (khu chia soạn), khu rửa bát (khu thu hồi), trang thiết bị nhân viên trong thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn.

Bạn cũng cần để ý đến không có gian dành cho đầu bếp lúc lao động vào những giờ cao điểm nhất của từng nhà hàng khách sạn sao cho không có gian đủ để đầu bếp dễ dàng thao tác và gần vị trí của các thiết bị bếp nền công nghiệp.


Một trong số những ưu điểm trong việc thiết kế bếp khách sạn ấy đó là mọi sinh hoạt sẽ được xuyên suốt không bị chồng chéo việc này sang việc kia và quan trọng hơn đấy đó là giúp bảo đảm an toàn và đáng tin cậy thực phẩm cho nhà hàng.

Với mô hình thiết kế bếp nhà hàng khách sạn, bếp công nghiệp của Inox Hùng Cường thì thực phẩm sẽ được lưu trữ trong kho, thực phẩm khô sẽ được chứa hết trên mức giá còn thực phẩm tươi sống sẽ được lưu trữ tại hệ thống máy làm đông, làm lạnh.

Thực phẩm từ kho lúc đem ra sẽ được sơ chế tại nơi kế tiếp rồi mới mang đi chế biến. Đối với các thực phẩm trữ đông thì đây chính là khu vực để giúp rã đông.

Sau lúc sơ chế xong thì sẽ được chuyển tới nơi chế biến. Với mỗi thực đơn khác nhau sẽ được chế biến khác nhau. Đây là nơi chủ yếu mà những đầu bếp tập trung vì thế diện tích tại khu này cần chiếm một không có gian đủ rộng.

Thức ăn sau khi đã được chế biến xong thì sẽ cho ra nơi tiếp theo để mang ra ngoài cho khách. Bát đĩa của khách khi dùng xong sẽ đựơc đưa ra khu vực rửa. Đây là một trong những mô hình bếp chung cho phần lớn những nhà hàng, khách sạn.

Inox Hùng Cường - Dịch vụ tư vấn thiết kế bếp công nghiệp uy tín tại TP. HCM
Trên đây là tổng hợp những tiêu chuẩn và quy tắc thiết kế bếp nhà hàng mà công ty TNHH Inox Hùng Cường chúng tôi vừa chia sẻ.

Quý khách hàng khi có nhu cầu thiết kế, thi công thiết bị bếp hay lắp đặt hệ thống bếp trọn gói cho dự án nhà hàng của mình vui lòng liên hệ với chúng tôi để nhận bảng giá bếp công nghiệp ưu đãi nhất.

Công ty thiết bị bếp Inox Hùng Cường

  • Hotline: (028)66.840.844 – (028)22.400.007
  • Địa chỉ: 757 Nguyễn Duy Trinh, P. Phú Hữu, Quận 9, Thành phố Hồ Chí Minh
  • Email: lienhe@inoxhungcuong.com