ĐĂNG TIN VÀO DIỄN ĐÀN
-
10-28-2020, 08:33 AM #1
Ngày tham gia: Sep 2019Bài viết: 1,265Cùng Organic Center tìm hiểu những loại bột làm bánh thông dụng nhất
Trước đây ở Việt Nam hầu hết mọi người thường quen dùng 1 loại bột mì trắng hay còn gọi là bột mì đa dụng để làm bánh
Nhưng bây giờ nhu cầu tự làm bánh tại nhà của những gia đình ngày 1 nhiều hơn nên https://thucphamorganic.vn xin được chia sẻ một số loại bột làm bánh phổ biến mà chúng tôi đang phân phối
Nếu như tìm hiểu về thế giới bánh bạn sẽ thấy rằng có rất nhiều loại bột khác nhau và mỗi loại bột sẽ thích hợp cho các công thức bánh khác nhau vậy Bột (flour) là gì?
Bột (flour) nói chung là 1 chất tại dạng mịn thường có màu trắng, thường được làm từ việc xay những loại hạt ngũ cốc , những loại hạt , những loại củ có chứa đựng rất nhiều tinh bột (starch) thành dạng bột. Không những thế có 1 chất khác cũng được xay thành bột nhưng ở dạng thô hơn chứ không có mịn thì gọi là Meal.
Bột mì, bột lúa mì (Wheat Flour) là loại bột thịnh hành nhất trong làm bánh, được làm từ hạt Lúa Mì (wheat). Tại Việt Nam thường xuyên gọi chung chung là bột mì. Bây giờ có nhiều loại bột mì được phân loại và xếp theo hàm lượng gluten có trong bột. Trong đấy các loại bột mì cơ bản là: Cake Flour (5-8%), All-Purpose Flour/Plain Flour (10-11.5%), Pastry Flour (8-10%), Bread Flour (11-13%) và High-Gluten Flour (14% and up).
Dưới đây là những loại bột mì thường gặp lúc làm bánh:
1. All-purpose flour
Là bột mì đa dụng, bột mì thường – loại bột sử dụng thông dụng nhất trong làm bánh. Sở dĩ nó được gọi là bột mì đa dụng bởi vì nó “đa năng”, tức là sử dụng để làm gì cũng được. Các loại bột bạn mua ngoài chợ, siêu thị về làm bánh thông dụng trong gia đình chính là loại bột này
Bột mì đa dụng có hàm lượng gluten là khoảng 9.5% – 11.5%. Loại bột này còn có tên gọi khác là Plain Flour (bột mì thường).
>>> Tham khảo những loại bột làm bánh có sẵn 100% organic tại link: https://thucphamorganic.vn/tin-tuc/tu-van/top-7-loai-bot-lam-banh-mi-banh-ngot-ngon-nhat-hien-nay/
Bột mỳ Plain Flour của Prima Flour – túi 1kg
Ứng dụng: all purpose flour thường sử dụng làm những loại bánh có kết cấu đặc, nặng như gato, foam cake, muffin… vì bột tương đối dễ dàng trộn và phương pháp làm các loại bánh này không quá khó. Đôi khi người ta cũng pha all purpose flour với một vài loại bột khác hoặc trộn cùng bột nở nhằm giúp bánh nở tốt hơn.
Bạn cũng có thể vận dụng all purpose flour vào làm các loại bánh khác như bánh mì, cookie, bánh bông lan, bánh bột chiên tẩm,…
2. Pastry flour
Bột Pastry flour là loại bột được làm từ bột lúa mỳ mềm (soft wheat flour), loại bột này tương đối giống Cake flour nhưng chúng không được tẩy trắng trước khi dùng. Pastry flour có hàm lượng protein cao (từ 8 – 10%) so với Cake flour. Đặc điểm của loại bột này là có độ đàn hồi vừa đủ nhằm giúp giữ những lớp bơ lúc làm bột puff pastry hoặc lúc làm bánh croissants hay đế bánh pie crust.
Pastry flour khá mềm và có màu ngà, chúng cực kỳ phù hợp để những loại bánh mỏng mềm bằng hàm lượng protein cao sẽ giúp bánh cứng hơn khi nướng.
Ứng dụng: Có thể sử dụng loại bột này để làm vỏ bánh pie, bánh tart, bánh cookie, muffins hoặc bánh pastry. Pastry flour cũng gần giống với bột mì đa dụng
3. Bột ngô
Được xay nguyên từ hạt ngô khô. Bột ngô vàng được dùng làm bột phụ trợ cho đồ nướng, hoặc làm các loại bánh nướng hoặc bánh quy.
Ứng dụng: những công thức crepe cuộn sầu riêng bạn có thể cho 1 chút bột ngô để dễ cuộn hơn và giúp bánh không có bị rách.
4. Whole wheat flour
Bột mỳ nguyên cám Bob’s Red Mill 2,27kg
Whole wheat flour là bột làm từ nguyên hạt lúa mì xay mịn ra hay còn được gọi là bột mì nguyên cám. Bột mì nguyên cảm có màu nâu nhạt vì có cả phần màu nâu của cám được nghiền cùng. Whole wheat flour có hàm lượng protein (14%) cao hơn so với bột mì trắng (~ 11.7%)/.
Bột mì nguyên cám là 1 loại bột vô cùng tốt cho sức khỏe bởi vì bột xay hầu như cả phần vỏ của hạt lúa mì thay vì chỉ xay mỗi phần lõi trắng bên trong. Chính bởi thế mà bột có khá nhiều dưỡng chất mà các loại bột thông thường ít có.
Ứng dụng: Bạn có thể sử dụng bột mì nguyên cam làm bánh mì nguyên cám vô cùng ngon hay làm bánh mì sandwiches ăn kèm mứt và bơ vô cùng tuyệt. Loại bánh này còn có tác dụng giúp giữ dáng, hỗ trợ người bị tim mạch, tiểu đường, dành cho người ăn kiêng.
5. Rye flour
Bột lúa mạch đen Hữu cơ của Lotus – sản phẩm Hữu cơ rất tốt cho sức khỏe
Rye Flour là bột lúa mạch đen. Loại bột này cũng gần giống như bột mì nhưng được chia ra làm khá nhiều loại tùy thuộc hàm lượng khoáng chất trong thành phần bột.
Ứng dụng: Bột lúa mạch đen làm các loại bánh mì lúa mạch cực tốt cho sức khỏe.
Hàm lượng protein trong rye flour không có khả năng tạo gluten như bột mỳ, do vậy các loại bánh Nếu như chỉ có bột lúa mạch đen sẽ vô cùng cứng và nặng. Cũng chính vì thế mà lúc làm bánh các thợ làm bánh thường phải trộn thêm với bột mì để giúp tạo các sợi gluten, lấy khí gas qua đấy giúp bánh nở, làm bánh nhẹ xốp và thơm ngon hơn.
6. Self-rising Flour
Bột mỳ Self Raising Flour của Prima Flour – túi 1kg
Là bột mỳ đã trộn sẵn với bột nở & muối. Điểm cộng là tiện hơn all purpose flour vì không cần trộn thêm bột nở, nhược điểm là bột trộn sẵn & để lâu thì có thể tác dụng của bột nở sẽ kém hơn, thêm nữa là mỗi công thức bánh có thể sẽ yêu cầu lượng bột nở khác nhau, cho nên chẳng thể dùng cho mọi công thức.
Các Chủ đề tương tự
-
Nơi cung cấp nhận may đồ bảo hộ lao động và các loại nón bảo hộ theo yêu cầu và đủ thể loại giá tốt nhất
Bởi gautiry trong diễn đàn Chợ Linh TinhTrả lời: 0Bài viết cuối: 04-16-2020, 02:25 PM -
Bong99 đưa tin: Cười vỡ bụng với loạt ảnh chế Arsenal và Man Utd cùng thua
Bởi Tinhayhangngay trong diễn đàn Chợ Linh TinhTrả lời: 0Bài viết cuối: 01-26-2020, 11:59 PM -
Người bệnh cùng thân nhân đã có ý thức hơn khi phân loại rác
Bởi hoalantoda trong diễn đàn Máy Móc Công NghiệpTrả lời: 0Bài viết cuối: 08-17-2019, 05:27 AM -
Tây Nam center Khu nhà phố cao cấp dịch vụ đa dạng khu cao cấp
Bởi acgroupmkt trong diễn đàn Nhà Đất- Bất Động SảnTrả lời: 0Bài viết cuối: 04-01-2019, 06:10 AM -
Các loại hoa đẹp đặc biệt là bán lan hồ điệp 7 cành là những sắc màu tri ân thầy ngày 20/11 vô cùng ý nghĩa
Bởi hoalantoda trong diễn đàn Thú Nuôi - Cây CảnhTrả lời: 0Bài viết cuối: 11-16-2018, 02:03 PM
Pallet nhựa Long An đã trở thành một trong những lựa chọn phổ biến cho nhu cầu vận chuyển và lưu trữ hàng hóa trong nhiều ngành công nghiệp. Với đặc tính nhẹ nhàng, chắc chắn và dễ vận chuyển, các...
Thanh lý pallet nhựa Long An giá rẻ