Nước Ý (cùng với Pháp) là 1 trong hai cường quốc dẫn đầu về cung ứng rượu chát với sản lượng có năm lên đến 60 triệu hecto lít. Nước Ý là nước xuất khẩu rượu chát số một thế giới. rượu chát là một phần cấp thiết trong văn hoá và lối sống của người dân Ý, là biểu trưng dân tộc đã thấm vào trong máu của họ. Trong lịch sử, bữa ăn căn bản của người Ý luôn phải có bánh mỳ, dầu olive và rượu nho. Mãi tới những năm 1980, khó có thể hình dong một bữa ăn của người Ý mà không có rượu chát trên bàn.
Thế nhưng, có những thời kỳ dài trong lịch sử, người Ý không quan tâm rộng rãi tới việc phân phối ra các chai vang cao cấp, hảo hạng. Họ chỉ đơn giản kế thừa những kinh nghiệm canh tác và làm cho rượu vang theo phương pháp thủ công đã có từ hàng ngàn năm trước. Tuy nhiên, các kinh nghiệm này thỉnh thoảng đựng chứa các hiểu biết chưa đúng về phương pháp trông nom trái nho cũng như phương pháp để khiến ra rượu chát ngon từ chúng. Chính điều này tạo nên 1 nghịch lý: một đất nước với lịch sử lâu đời và văn minh La Mã huy hoàng từng có lúccoi rượu vang chỉ như thứ đồ uống bình dân mà không có ý thức tạo ra các cái vang hảo hạng.
May mắn thay, trạng thái này đã cải thiện đáng từ khi đầu thập niên 1990. những nhà sản xuất rượu chát Ý ngày một quan tâm hơn đến chất lượng sản phẩm, và họ đã từng bước phấn đấu đưa rượu chát Ý trở lại với vị trí cường quốc thực thụ của nó. rượu vang Ý khởi đầu được toàn cầu coi trọng và dần giành lại thị trường rượu vang cao cấp, nơi trước đây rượu nho Pháp đang hầu như thống trị tuyệt đối. Giờ đây, không khó để kiếm tìm những chai rượu nho Ý đẳng cấp cao, đắt tiền, có cá tính tinh tế, phức tạp, sánh ngang được các chai vang Bordeaux hay Burgundy đắt tiền nhất. một thời đại mới của rượu nho Ý đang mở ra với 1 viễn tượng tươi sáng.
phong cách rượu chát Ý

https://wewine.vn/ruou-vang/y
những cái rượu nho đỏ của Ý có mùi vị không giống như bất kỳ chiếc rượu chát nào ở những nước khác. Một phần là do có sự góp mặt của hàng trăm giống nho Ý địa phương và một phần là do đa dạng cách thức xử lý và chế biến rượu chát được ứng dụng. Nhưng dù cho thuộc cá tính sánh nhẹ (light-bodied) hay sánh đậm (full-bodied), chúng đều có 1 vị anh đào tương đối đắng đặc biệt, làm cho rượu vang ngay lập tức có vị vô cùng ngon miệng, quyến rũ người uống.
các chiếc rượu vang trắng của Ý thì khó phân biệt hơn. phần lớn những chiếc vang trắng này đều có độ sánh từ nhẹ đến làng nhàng, có mùi thơm nhẹ, thoang thoảng. Bên cạnh đó, ở khu vực phía Bắc nước Ý có một số cái rượu nho trắng với mùi thơm mạnh mẽ, nồng thắm, lý tưởng. Không những thế, rải rác khắp các nơi trên cả nước, người ta đang thí điểm các loại rượu vang Chardonnay với hương vị mạnh, mặn mà vị gỗ sồi.

Nho được phơi khô theo phương pháp sản xuất rượu nho Appassimento
Ngoài những cái rượu vang đỏ và trắng thường ngày, ở Ý còn có truyền thống làm cho rượu chát Appassimento – đấy là 1 mẫu rượu vang đỏ được khiến từ những trái nho được thu hoạch theo cách thường nhật, nhưng sau đấy phơi khô một phần trước khi lên men. Điều này giúp cô đặc vị ngọt của trái nho, giúp khiến cho tăng hàm lượng cồn lên đáng đề cập (thậm chí 17-18% vol). nổi bật nhất trong các loại rượu nho Appassimento là những chiếc rượu chát Amarone, mặc dù người ta hi hữu lúc ghi rõ bí quyết cung cấp Appassimento trên nhãn chai vang.
Bài viết khác cùng Box