Chiếc bánh kem là một phần không thể thiếu của mỗi bữa tiệc sinh nhật hiện nay. Dù ở bất kể tuổi tác, hoàn cảnh, địa vị nào, ai cũng sẽ vô cùng niềm hạnh phúc những lúc có được 1 chiếc bánh kem đặc biệt quan trọng trong ngày trọng đại này như một lời chúc mừng sinh nhật. Sẽ thật tăng thêm ý nghĩa và bất ngờ nếu như chiếc bánh kỉ niệm một ngưỡng cửa mới trong cuộc đời được chính tay những người thân trong gia đình làm nên. Cùng ĐIỆN MÁY ANH MẠO học cách làm bánh sinh nhật bằng nồi cơm điện nhé.

I. Nguyên liệu, dụng cụ làm bánh kem

1. Nguyên liệu:

- Bột ngô: 40g

- Bột mì đa dụng: 40g

- Dầu ăn: 30g (tương đương 30ml)

- Sữa tươi không đường: 15g (tương đương 15ml)

- Trứng gà: 4 – 5 quả (tùy kích thước trứng) – nhiệt độ phòng

- Đường: 80g

- Cream of tartar: ½ thìa café (có thể thay bằng 1 thìa café dấm ăn/cốt chanh)

- Muối: ½ thìa café

- Máy đánh trứng

- Nồi cơm điện

- Thìa, âu, khuôn bánh tròn (đường kính: 18 – 20 cm)

2. Dụng cụ:

Quết 1 lớp dầu ăn láng bề mặt khuôn/nồi

Rắc bột mì khô phủ kín bề mặt

Dốc ngược để bột thừa bong tróc hết

II. Phương án làm bánh kem


Bước 1: trộn bột, sữa, dầu ăn

Cho bột mì và bột ngô vào chung một chén bát, trộn đều

Sữa và dầu ăn cho vào trong 1 chén khác, khuấy đều hỗn hợp

Bước 2: đánh trứng

Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ vào hai âu khác nhau

Đánh lòng trắng trứng:

* Chú ý: lòng trắng trứng không được dính các chất béo như lòng đỏ, dầu ăn, sữa, bơ để bảo đảm lòng trắng được đánh bông đủ tiêu chuẩn, bánh kem sẽ nở đẹp. Âu chứa, que đánh phải sạch, trứng phải chuẩn độ tươi.

(1) Để máy đánh trứng ở gia tốc thấp nhất, cho muối vào lòng trắng trứng, đánh lòng trắng trong khoảng 30 – 50s đến khi xuất hiện thêm bọt khí to thì dừng lại.

(2) Cho cream of tartar. Sau đó để máy đánh trứng ở tốc độ mức độ vừa phải, tiếp tục đánh lòng trắng đến khi lớp bọt do khí tạo ra to dần biến mất, hỗn hợp trở nên mịn, lớp bọt do khí tạo ra nhỏ li ti như bong bóng xà bông giặt.

(3) Chia đường làm 2 – 3 phần. Từ từ cho vào lòng trắng trứng. Liên tiếp đánh lòng trắng trứng trong những lúc cho đường. Lúc này, để máy đánh trứng ở gia tốc tối đa. Khi cho đường vào, bạn sẽ thấy lớp bọt do khí tạo ra dần biến mất hoàn toàn, hỗn hợp trở nên đồng nhất, mịn, mượt như kem. Đánh lòng trắng đến khi hỗn hợp dần đặc lại, xuất hiện thêm vân khi máy chạy.

Xem thêm tại https://dienmayanhmao.com/tin-tuc/huong-dan-cach-lam-banh-gato-bang-noi-com-dien-ngon.html

Bước 4: trộn hỗn hợp

Đánh tan lòng đỏ trứng. Đổ lòng đỏ trứng vào âu lòng trắng, dùng thìa trộn đều theo một chiều

* Lưu ý: trộn nhanh tay, không trộn quá kĩ sẽ làm vỡ tung lớp bọt do khí tạo ra, bánh và bị xẹp, không nở.

Đổ từ từ hỗn hợp sữa, dầu lấn vào âu. Trộn đều cho hòa quyện.

Đổ từ từ bột vào âu. Trộn đều đến khi hết bột và được hỗn hợp đồng nhất.

Bước 5: làm chín bánh

Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc đổ liên đới vào nồi cơm điện và đem đi nướng ngay

Làm chín bánh trong vòng 30 – 45 phút (bật nồi cơm tái diễn tối thiểu 2-3 lần)

Đổ hỗn hợp vào khuôn và làm chín

III. Trang trí bánh:

Trang trí là bước đến cuối cùng trong công đoạn làm bánh sinh nhật và đó cũng là công đoạn thích thú nhất. Trong những lúc tận hưởng bánh chín, bạn có thể nghiên cứu và điều tra và trí tuệ sáng tạo các loại bánh sinh nhật để bày diễn trang trí cho chiếc bánh kem của mình được khác biệt và tăng thêm ý nghĩa. Xem thêm các công thức bánh khác tại https://dienmayanhmao.com/